「豊かな農園」さんから越のルビーが届きました。

先日、福井県の「豊かな農園」さんから越のルビーが届きました！！

早速試食！

やはり濃厚な味で、食べた後もしばらくトマトの味が口の中に程よく残ります。

これは、糖度では測れません。

次に、硝酸態窒素を簡易測定器で測ってみました。

トマトの基準硝酸態窒素濃度は300mg/kg以下であること。

「豊かな農園」さんの越のルビーは30mg/kg以下で安全であることが分かりました。

硝酸態窒素は、作物の成長に欠かせない栄養素ですが、過剰に蓄積すると人間が食べた後、化学反応でニトロソアミンという発がん物質になってしまう可能性があるため、注意が必要です。このことから、WHOは1日に摂っても大丈夫な硝酸態窒素の基準を決めました。

硝酸態窒素は窒素肥料が過剰な時に多く蓄積されます。逆に、光合成などの代謝が活発なら、硝酸態窒素は作物にあまり蓄積されずに、低い数値になります。

ですから、硝酸態窒素の濃度が低い作物は、適正な量の肥料で、元気に活発に育った、安全で美味しい作物といえます。

こんなウンチク無しに、本当に美味しいです！！福井県三国の道の駅で販売されていますので、見かけたら是非手に取って、食べてみてください！！